La philosophe Gabrielle Halpern a participé aux Rencontres du Domaine de Chaumont-sur-Loire dont le thème était: "Penser la nature - gastronomies proches de la nature". A cette occasion, elle a tenu une conférence pour partager sa vision de la thématique proposée, puis elle est intervenue à une table-ronde réunissant le directeur de la Mission française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires Pierre Sanner, l’ingénieur agronome Roland Salesse et le chef cuisinier Olivier Roellinger.
PENSER LA NATURE
GASTRONOMIES PROCHES DE LA NATURE
"Après avoir multiplié les événements célébrant la nature, le Domaine de Chaumont-sur- Loire a créé l’an dernier son Centre de réflexion Arts et Nature pour laisser s’exprimer les convictions et les engagements qui soutiennent l’ensemble de ses actions. À l’heure de la multiplication des catastrophes écologiques et humaines, de l’emprise toujours plus grande de la technologie et de la vitesse sur nos vies, il nous faut plus que jamais prendre le temps d’une réflexion collective et décalée, ouvrir des pistes vers un meilleur équilibre entre les différentes composantes de la nature et participer à une transformation positive de nos sociétés. Tel est le credo des Conversations sous l’arbre. Si “Penser la nature” suggère à la fois une conscience de ce que nous sommes, des éléments de nature, une idée des enjeux cruciaux qui touchent notre environnement contemporain, et une détermination farouche à ne pas baisser les bras face à tous ces défis, nous pouvons aussi puiser dans cette nature force et joie. Ce pourquoi, après avoir aborder deux préoccupations environnementales majeures, l’eau et la biodiversité, nous explorons des thèmes plus artistiques qu’écologiques : la musique, les fleurs et la gastronomie" .
Chantal Colleu-Dumond
Directrice du Domaine
« Il est tout de même bizarre que ces hommes qui se sont donné du mal pour fabriquer la nourriture que tu manges, les vêtements que tu portes ou la maison que tu habites, toutes ces choses essentielles pour ta vie, soient tous de parfaits inconnus », écrivait l’auteur japonais Genzaburô Yoshino, en 1937… En réalité, la crise que nous traversons n’est pas seulement économique, financière, sociale, écologique, institutionnelle, territoriale ou politique ; ce que nous vivons, c’est avant tout une crise de notre rapport à la réalité, comme si les liens avaient été rompus entre la nature et la société. Combien d’enfants pensent-ils que les carottes râpées poussent dans les placards ? Il suffit de se rendre au Salon de l’agriculture pour le constater chaque année : si ce Salon annuel n’existait pas, beaucoup de gens n’auraient pas vu une vraie vache de leur vie. Or, c’est une question éminemment civique : Friedrich Nietzsche n’écrivait-il pas que « tous les préjugés viennent des intestins » ? Il faut réinventer notre rapport à l’agriculture, à l’alimentation, à la cuisine…" Gabrielle Halpern
Pour en savoir plus: https://domaine-chaumont.fr/sites/default/files/fichiers/csla_octobre_a5_2024.pdf
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